Cake à l'andouille, à la tomate et à l'oignon

3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100g de gruyère râpé
200g d'andouille (Vire ou Guémené, j'ai pris Guémené)
1 belle tomate (2 moyennes pour moi)
1 gros oignon
20g de beurre demi-sel
1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
1/2 cuillerée à café de sel de céleri
1 pincée de sel
1 pincée de poivre


Pelez la tomate (faites une croix sur sa peau au couteau, trempez-la quelques instants dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée, elle se pèle très facilement ensuite), retirez les pépins et coupez-la en dés grossiers. Epluchez et émincez l'oignon. Faites revenir les dés de tomates et l'oignon dans une poêle antiadhésive avec le beurre et la cuillerée d'huile jusqu'à coloration pendant 15 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez le sel de céleri et laissez refroidir.
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Coupez l'andouille en morceaux, mélangez-la aux tomates et aux oignons et incorporez le tout à la base.
Versez la pâte dans un moule non graissé et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez et faites cuire le cake pendant 40 minutes