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 Paëlla de poisson

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MessageSujet: Paëlla de poisson   Mer 9 Juil 2008 - 18:15

Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 filets de poisson blanc (colin, lieu)
- 300 g de calamars
- 12 gambas et 12 grosses moules
- 4 chipolatas
- 300 g de riz rond
- 1 cuillère à café de court-bouillon
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de petits pois
- 3 tomates et 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron
- 2 doses de safran, sel, poivre


Préparation :

Mettez les moules nettoyées dans une casserole pendant 3mn. Portez à ébullition 25cl d'eau et la cuil à café de court-bouillon. Plongez-y 3mn les filets de poisson coupés en morceaux. Réservez.

Epluchez et hachez les oignons, lavez et coupez le poivron, coupez les chipolatas. Dans une cocotte, faites rissoler tous ces ingrédients pendant 3mn dans 3 cuillèles à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez les calamars, les gambas, les tomates et le safran, salez, poivrez, laissez mijoter 10mn.

Filtrez l'eau des moules et du poisson, versez-la dans la cocotte et complètez par 1dl d'eau.

Portez à ébullition, ajoutez les petits pois. Versez dans la poêle à paëlla le reste d'huile d'olive puis le riz.

Remuez, arrosez-le avec le bouillon et disposez sur le riz, chipolatas, calamars, gambas, légumes, puis parsemez d'ail, de persil,et laissez cuire 15 mn.

Au dernier moment, versez les moules et le poisson, puis 5 mn avant de servir, laissez reposer 5 mn hors du feu à couvert.
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Paëlla de poisson
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