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 Glace au café

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MessageSujet: Glace au café   Dim 13 Juil 2008 - 14:18

Ingrédients

* 4 jaunes d'œufs
* 150g de sucre
* 1/4 l de lait entier
* 125 g de crème fraiche
*50g de café moulu à infuser dans le lait

Préparation de la glace au café

* Peser 50g de café moulu et le faire infuser dans le lait.
* faites bouillir le lait
* dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* versez le lait dans le bol, bien mélanger
* reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule (la nappe) sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas d'ébullition)
* incorporez la crème fraiche des que la crème anglaise tiédie et laissez refroidir
* turbinez
* dégustez votre glace au café
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Glace au café
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