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 Glace au chocolat

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MessageSujet: Glace au chocolat   Dim 13 Juil 2008 - 14:20

Ingrédients

* 4 jaunes d'œufs
* 150g de sucre
* 1/4 l de lait entier
* 125 g de crème fraiche
*100g de cacao non sucré

Préparation de la glace au chocolat

* faites bouillir le lait
* dans un bol, battez les jaunes et 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le cacao.
* versez le lait dans le bol, bien mélanger
* reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule (la nappe) sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas d'ébullition)
* incorporez la crème fraiche des que la crème anglaise tiédie et laissez refroidir
* turbinez pour le sanglage
* dégustez votre glace au chocolat
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Glace au chocolat
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