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 glace choco menthe

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MessageSujet: glace choco menthe   Dim 13 Juil 2008 - 14:22

Ingrédients

* 4 jaunes d'œufs
* 120g de sucre
* 1/4 l de lait entier ou 1/2 l si vous n'employez pas de crème fraiche.
* 125 g de crème fraiche
* 10 cl de sirop de menthe
*8 branches de menthe
* 100 g de chocolat noir

Préparation de la glace choco menthe

*Faire chauffer le lait Lorsqu'il bout, plonger la menthe, et arrêter le feu. Laisser infuser une demie-heure. Retirer la menthe et remettre à chauffer.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait tout en fouettant.

Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir tout en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller. Retirer du feu et laisser refroidir puis ajouter la crème et le sirop de menthe.

Passer au hachoir des pépites ou des carreaux de chocolat. On obtient des morceaux de taille différente. Verser dans le mélange refroidi, et placer le tout en sorbetière.

Note : le chocolat se répartira dans la crème au cours du brassage
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glace choco menthe
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