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 glace à la fraise

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MessageSujet: glace à la fraise   Dim 13 Juil 2008 - 14:24

Ingrédients

35 cl de crème fraîche liquide

6 jaunes d'oeufs

60 g de sucre en poudre

500 g de fraises en lamelles

1 cuil. à café d'extrait de vanille

Préparation de la glace
Dans une sauteuse, faites chauffer la crème à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements.
Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre jusqu'à obtention d'un ensemble bien homogène.
Ajoutez peu à peu en remuant la crème chaude.
Transférez le mélange dans une sauteuse.
Faites chauffer à feu moyen sans laisser bouillir et sans cesser de remuer avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe.
La cuisson est à point lorsque la crème nappe la spatule ou qu'un doigt glissé à la surface laisse sa marque.
Comptez une dizaine de minutes.
Choisissez deux bols, un grand et un plus petit.
Versez la crème dans le petit bol.
Ajoutez la vanille et les fraises dans la crème ainsi obtenue.
Laissez refroidir la crème en remuant de temps en temps.
Lorsque l'ensemble est refroidi, placez le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.
Placez la crème dans votre sorbetière et opérez selon les instructions.
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