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 Sorbet à la poire

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MessageSujet: Sorbet à la poire   Dim 13 Juil 2008 - 14:39

Ingrédients

4 à 5 poires
1 citrons

1 blanc de meringue italienne

Vanille liquide (suivant votre goût)

2 dcl de sirop de sucre

Préparation du sorbet
Pelez les poires et les mettre à pocher dans le sirop pendant 30 minutes environ puis les laisser macérer jusqu'a refroidissement complet. Les retirer et enlever le trognon. Mixer les poires, le jus de citron et le sirop + vanille (facultatif) . Faire prendre à la sorbetière, puis ajouter la meringue italienne au dernier moment.
Sirop : 1 kg de sucre - 1 litre d'eau

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout.
3. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir entièrement.

Meringue italienne : 60g de sucre en poudre - 1 blanc d'oeuf - sucre vanillé

Prendre un récipient à fond rond et allant au feu. Y déposer le sucre, le blanc d'oeuf et le sucre vanillé.

Battre à feu doux. Puis lorsque la composition tient au fouet, battre hors du feu jusqu'à refroidissement complet.
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Sorbet à la poire
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