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 Omelette Paysanne

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MessageSujet: Omelette Paysanne   Dim 13 Juil 2008 - 19:30

Pour 2 personnes

Prepa : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
5 oeufs
30 g + 20 g de margarine
130 g de petits pois frais (60 g de grains)
300 g de pommes de terre à chair ferme
Une pincée de bicarbonate
1/2 morceau de sucre
1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
Sel, poivre du moulin


Ecosser les petits pois. Peler les pommes de terre, les couper en dés de 1 cm de côté, les rincer et les sècher. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le gros sel, le sucre, les petits pois, une pincée de bicarbonate. Cuire 20 minutes et rafraîchir. Faire fondre 30 g de margarine dans une poêle, ajouter les dés de pommes de terre et cuire à feu doux et à couvert de 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, saler et poivrer en fin de cuisson.

Casser les oeufs un par un dans un bol et les verser dans un jatte; ajouter une cuillère à soupe d'eau, saler, poivrer. Battre avec une fourchette pour bien mélanger. Chauffer le reste de margarine dans une poêle à feu moyen, lorsque le corps gras est bien chaud, verser les petits pois égouttés, les dés de pommes de terre, rechauffer 2 minutes puis ajouter la préparation à l'oeuf.

A l'aide d'une spatule en bois soulever les parties cuites du bord de la poêle et incliner celle-ci pour faire couler la partie liquide du mélange vers les bords. Ne pas rouler l'omelette, la faire glisser dans le plat de service. Servir avec une salade verte, vinaigrette à l'échalote.
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Omelette Paysanne
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