Le monde des bébés sucrés

Un forum specialement dedié à toutes les mamans et leurs enfants.
 
AccueilS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Magrets de canard aux poires, sauce au cassis

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Invité
Invité
avatar


MessageSujet: Magrets de canard aux poires, sauce au cassis   Dim 13 Juil 2008 - 20:27

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 magrets de canard
- 2 poires bien mûres type comice
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 10 cl de crème de cassis
- 10 cl de lait
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- miel
- sel, poivre
- cannelle
- 2 clous de girofle


Préparation :

Badigeonner les magrets de miel côté peau et laisser macérer 1/4 h.
Pour les poires :
Faire chauffer les 750 ml de vin, avec le sucre, un bâton de cannelle et les 2 clous. Couper des quartiers de poires épluchées et les introduire dans le liquide à feu doux, pendant 3/4 h. A l'issue, égoutter les poires sur une feuille de papier essuie-tout dans une assiette. Réserver au chaud.
Pour la sauce au cassis :
Prélever l'équivalent d'un verre du vin des poires et le faire chauffer à feu doux dans une petite casserole. En parallèle, délayer la Maïzena avec le lait et la crème de cassis. Puis introduire dans la petite casserole de vin chaud. Laisser chauffer 5 mn le temps que la sauce épaississe. Saler, poivrer selon le goût. Réserver au chaud.
20 mn avant de servir, faire cuire les magrets côté peau dans une poêle chaude. Retirer la graisse régulièrement. Les retourner en fin de cuisson. Couper en fines tranches et dresser avec un demi-magret par assiette. Déposer les quartiers de poire et napper de la sauce.
Déguster.
Revenir en haut Aller en bas
 
Magrets de canard aux poires, sauce au cassis
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» canard aux poires
» Magret de canard et poires sautées au thym
» Aiguillettes de canard aux poires et au safran
» Pavé de bison et pommes sautées,sauce au cassis
» risotto aux asperges magrets de canard

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le monde des bébés sucrés :: ESPACE DETENTE :: Espace culinaire :: Plats, quiches...-
Sauter vers: