Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'endives
- 1 blanc de poireau
- 1 grosse pomme de terre
- 25 g de beurre
- 1 l de bouillon de volaille (préparé avec 2 tablettes déshydratées)
- 10 cl de crème
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Passez rapidement sous l'eau les endives, essuyez et émincez les. Epluchez la pomme de terre, rincez et coupez la en dés. Faites fondre le beurre dans une casserole : faites y revenir les endives et le poireau 5 min à feu doux. Saupoudrez de sucre. Portez le bouillon à ébullition. Versez dans la casserole. A la reprise de l'ébullition, ajoutez la pomme de terre en dés, sel et poivre. Laissez cuire 25 min. Au terme de la cuisson, ajoutez la crème. Puis hors du feu, mixer la soupe.
Sujet: Velouté d'endive 