Le monde des bébés sucrés

Un forum specialement dedié à toutes les mamans et leurs enfants.
 
AccueilS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Tourte de veau

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Invité
Invité
avatar


MessageSujet: Tourte de veau   Dim 20 Juil 2008 - 13:52

Préparation : 2 h 20 min
Cuisson : 2 h


Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- bardes de lard
- 200 g de lard gras - 400 g de haché de veau
- 400 g de jambon cuit (talon)
- 15 cl de cognac
- 2 échalotes
- 4 épices
- 4 jaunes d'œufs
- 1 cuillère a soupe de lait
- 2 œufs
- sel et poivre


Préparation :

Dans un saladier, déposer la farine et y creuser une fontaine. Y placer le beurre en parcelles et pétrir du bout des doigts. Assaisonner et incorporer 1 œuf et un peu d'eau si nécessaire. Rouler la pâte en boule et la laisser reposer dans un endroit frais pendant 1 h. Ecraser la pâte avec la paume des mains pour la rendre homogène et en abaisser les trois quarts au rouleau.

Foncer un moule beurré de cette pâte et en recouvrir le fond de bardes de lard.

Découper le lard en lamelles.

Hacher le veau et le jambon, et y incorporer le cognac et les échalotes ciselées. Assaisonner et ajouter les jaunes d'œufs. Malaxer cette farce et en remplir le moule en couches successives avec les lamelles de lard.

Recouvrir le tout d’une barde de lard.

Abaisser le reste de pâte au rouleau et en recouvrir le moule. Souder cette pâte à la première avec un peu d’eau. Creuser un puits au centre de la tourte et recouvrir la pâte de jaune d'œuf délayé au lait.

Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 2 h, en protégeant la pâte en fin de cuisson d’une feuille de papier d'aluminium.

Laisser refoidir une nuit dans le moule, et démouler au moment de servir.
Revenir en haut Aller en bas
L'equipe d'admins
Sandrine et titia
Sandrine et titia
avatar

Cancer Chien
Messages : 458
Date d'inscription : 01/07/2008
Age : 35
Localisation : Le monde des bébés sucrés
Emploi/loisirs : Notre forum !

MessageSujet: Re: Tourte de veau   Lun 21 Juil 2008 - 8:48

moi si j'ai pas de foto ca me donne pas envie de le faire lol...

Tu as essayé toutes tes recettes?

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Pour nous contacter envoyer un MP a un des membres suivant: Sandrine, titia
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
avatar


MessageSujet: Re: Tourte de veau   Mer 23 Juil 2008 - 12:37

non pas encore je vais voir les photos que j'ai sur mon pc car je ne prend pas chaque fois une photo
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Tourte de veau   

Revenir en haut Aller en bas
 
Tourte de veau
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Boulettes de veau à la crème de champignon (ou crème de céle
» Tourte au poulet, aux poireaux et au persil
» le veau amis ou ennemis ?
» Tourte poivrée au poulet, pomme et pruneau
» Sauce à spaghetti vin et veau (MIAM! MIAM!)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le monde des bébés sucrés :: ESPACE DETENTE :: Espace culinaire :: Plats, quiches...-
Sauter vers: