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 Somptueux au chocolat et crème au café

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MessageSujet: Somptueux au chocolat et crème au café   Mer 9 Juil 2008 - 17:09

Préparation : gâteau:35 mn ; crème:20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

Gâteau au chocolat:
- 300 g de chocolat
- 70 g de beurre
- 6 oeufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de levure

Crème au café:
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de café

Garniture:
- 200 g de crème fraîche
- 30 g de sucre glace
- 50 g de copeaux de chocolat


Préparation :

(préparez le gâteau la veille, seule la garniture sera faite le jour même). 1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter à ce mélange farine, chocolat et beurre fondu, rhum et levure. 2) Incorporer enfin les blancs d'oeufs battus en neige ferme. 3) Beurrer 2 moules à manqué. Chemiser le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le mélange. Versez la pâte et faire cuire au four moyen 150°C (thermostat 5) pendant environ 30 mn. Démouler et laisser refroidir.
Crème à café:
1) Dans 1 petite casserole, travailler à feu très doux les oeufs entiers avec le sucre. Quand celui-ci est fondu, retirer du feu et laisser refroidir. 2) Travailler le beurre pour rendre le crémeux, puis verser le mélange sucre et oeufs en remuant. Ajouter l'extrait de café.
Préparation du gâteau:
1) Couper chaque biscuit en 2 disques égaux. Superposer ces 4 disques en intercallant entre eux une couche de crème au café. Lissez les bord. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit pour rendre bien ferme.
Garniture:
1) Peu de temps avant de servir, préparer la chantilly: battre la crème fraîche avec le sucre. Versez dans une poche à douille et décorer les bords et le dessus du gâteau.
2) Compléter la décoration avec des copeaux de chocolat.
3) Régalez vous !
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