100 g de farine patissière type 45
50 g de cerneaux de noix passées au pilon
130 g de sucre semoule
4 blancs d'œufs
100 g de beurre
Faire fondre le beurre
Battre les blancs en mousse grossière dans un cul de poule incorporer le sucre puis battre 3 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe
incorporer ensuite la farine en tamisant puis le beurre et enfin le noix hachées
réserver
Préchauffer le four à 200°c (T6) sans la plaque
Mettre un papier sulfurisé sur la plaque et y disposer des petits tas de la préparation avec une petite cuillère
Etaler les tas avec une fourchette trempée dans l'eau froide pour former des petits disques plats
Enfourner 5 a 6 mn, pas plus les bords sont bruns mais l'interieur des tuiles doit rester blanc
Sortir la plaque et disposer les tuiles sur un rouleau à patisserie entouré d'un papier sulfurisé.
Les tuiles prennent leur forme caractéristique.
Procéder de même pour finir la pate.
dégustez votre tuiles aux noix
Sujet: Tuiles aux noix 