Spaghetti all 'amatriciana

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10-15 mn

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- 300 g de spaghetti
- 250 g de lardons fumés ou de la poitrine de porc fumée coupée en cubes
- 4 tomates fraîches ou une boîte 4/4 de tomates pelées au jus
- 1 gros oignon
- 4 cuilléres à soupe d’huile d’olive
- 1 piment oiseau ou 1 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 feuille de laurier


Préparation :

Éplucher, épépiner les tomates, en faire une concassée. Dans une sauteuse faire revenir les lardons, l’oignon haché fin dans l’huile chaude, Quand les lardons sont dorés, rajouter les tomates, le piment et le laurier ; laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes.
Faire cuire les spaghetti “al dente” dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauteuse.
Bien mélanger et servir immédiatement. Selon le goût on peut rajouter du pécorino râpé.