Préparation : pas très long
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petite salade feuilles de chêne
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive
- 100 g de raisin blanc
- 100 g de raisin noir
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 150 g de fromage de chèvre (ou feta au lait de brebis)
- 50 g de noix décortiquées
- 10 olives noires
Pour la vinaigrette:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sherry
- 1 cuillère à café de miel liquide
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer et égoutter la salade. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Emincer les échalotes. Hacher grossièrement les noix.
Faire revenir 2 mn à feu vif les champignons et les échalotes en remuant bien.
Laver et égrener le raisin. Couper le chèvre en cubes. Couper les olives en rondelles (facultatif).
Mélanger la vinaigrette aux champignons (tièdes ou froids selon les goûts), et ajouter les autres ingrédients à l'exception de la salade.
Disposer la feuille de chêne dans un grand saladier ou dans chaque assiette, ajouter le mélange, et servir.
Sujet: Salade d'automne 
