Pour 4 personnes:
1/2l de lait
3 cuillères à café bombées de cacao non sucré
3 cuillères à café bombées d'édulcorant
2g d'agar-agar
1 cuillère à café bombée de cannelle
Faites chauffer le lait.
Ajoutez le cacao, l'édulcorant et la cannelle et fouettez pour bien mélanger.
Diluez l'agar-agar dans un peu de lait froid, ajoutez-le au lait chauffé et portez à ébullition.
Maintenez l'ébullition pendant environ 30 secondes, versez dans 4 ramequins et réfrigérez au moins 2 heures.
Pour un goût moins prononcé réduisez la quantité de cacao.
Utilisé du lait écrémé pour faire très léger et digeste, pour un résultat plus crémeux, utilisez du lait entier, ou faites un mélange avec 2/3 de lait et 1/3 de crème liquide.
l’agar agar : est extrait des algues rouges
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