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 Sorbet au citron

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MessageSujet: Sorbet au citron   Dim 13 Juil 2008 - 14:29

Ingrédients
8 citrons
5 dcl de sirop
1 blanc de meringue italienne.


Préparation du sorbet
Sirop : 1 kg de sucre - 1 litre d'eau

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout.
3. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir entièrement.


Meringue italienne :
60g de sucre en poudre - 1 blanc d'oeuf - sucre vanillé

Prendre un récipient à fond rond et allant au feu. Y déposer le sucre, le blanc d'oeuf et le sucre vanillé.

Battre à feu doux. Puis lorsque la composition tient au fouet, battre hors du feu jusqu'à refroidissement complet
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Sorbet au citron
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