Ingrédients
8 citrons
5 dcl de sirop
1 blanc de meringue italienne.
Préparation du sorbet
Sirop : 1 kg de sucre - 1 litre d'eau
1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout.
3. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir entièrement.
Meringue italienne :
60g de sucre en poudre - 1 blanc d'oeuf - sucre vanillé
Prendre un récipient à fond rond et allant au feu. Y déposer le sucre, le blanc d'oeuf et le sucre vanillé.
Battre à feu doux. Puis lorsque la composition tient au fouet, battre hors du feu jusqu'à refroidissement complet
Sujet: Sorbet au citron 