Sorbet au champagne

Ingrédients

3 citrons
2dl de sirop

8 dl de champagne

1 blanc de meringue italienne.

Préparation du sorbet
Pour 12 personnes
Ajouter au sirop le jus des citrons, puis le champagne Farire prendre en sorbetière Ajouter la meringue italienne en dernier.



Sirop : 1 kg de sucre - 1 litre d'eau

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout.
3. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir entièrement.



Meringue italienne : 60g de sucre en poudre - 1 blanc d'oeuf - sucre vanillé

Prendre un récipient à fond rond et allant au feu. Y déposer le sucre, le blanc d'oeuf et le sucre vanillé.

Battre à feu doux. Puis lorsque la composition tient au fouet,battre hors du feu jusqu'à refroidissement complet.