Blinis au fromage fondant

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 60 g de farine
- 2 cuillères à café de levure
- 60 ml de lait
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
- une pincée de sel
- 2 cuillères à café de tapenade aux olives noires
- des lamelles de gruyère très fines


Préparation :

Mélanger farine et levure. Saler.
Ajouter l'oeuf, le lait, le fromage blanc, et bien mélanger.
Laisser au repos pendant 10 min.

Ajouter la tapenade et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle, sur feu vif.
Une fois chaude, baisser le feu, ajouter un peu d'huile, et cuire les blinis 2 par 2 (1 blini = 2 cuillères à soupe de pâte).
On peut les retourner, lorsque le dessus se met à faire des bulles. Attention, ils cuisent de plus en plus vite au fur et à mesure.

Une fois tous les blinis cuits, il faut les empiler en intercalant des lamelles de fromage, et les remettre dans la poêle quelques instants, avec un couvercle, pour réchauffer les blinis et faire fondre le fromage...