Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dindes fines
- 4 tranches de lard
- 4 tranches de jambon blanc
- 300 g de gruyère rapé
- 50 g de farine
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- jus de citron (ou vinaigre)
- poivre, sel
- huile d'olive
- 4 pics en bois (type pic à brochette)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fariner les escalopes, poivrer.
Les faire revenir 7 à 8 mimutes par face dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive.
Dans la même poêle, cuire le lard à feu vif, 1 minute par face. Retirer le lard et verser un peu d'eau dans la poêle. Eteindre.
Sur une assiette, déposer l'escalope, poser dessus la tranche de lard et la tranche de jambon. Enrouler ensuite l'escalope ainsi farcie et faire tenir le tout avec un pic.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, déposer les 4 escalopes, 1 cuillère à soupe de crème pour chacune plus une pour le pot. Rajouter le jus de cuisson et verser quelques gouttes de jus de citron sur le tout, saler et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Sujet: Escalope de dinde lard fromage 
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